Gör din egen klar-is hemma
Att tillverka klar-is handlar om att skapa en isbit som är kristallklar, utan luftbubblor , vilket ger en elegant servering för era drinkar och presentationer.
Kan man göra klar-is hemma?
Ja, det är möjligt att göra klar-is hemma! Även om många tror att det krävs avancerad utrustning som används i professionella kök eller barer, kan du åstadkomma imponerande resultat med enkla redskap. Hemligheten ligger i att kontrollera hur isen fryser, precis som med riktad frysning.
Klar-is smälter långsammare än vanlig is, vilket gör att den kyler drycken bättre och längre samt att den inte vattnar ut drinken lika snabbt som vanlig is. Många restauranger och barer använder klar-is för att förhöja upplevelsen av cocktails, men även hemma kan du skapa denna typ av is med rätt tekniker och verktyg. I den här guiden kommer vi att gå igenom just det, hur man tillverkar klar-is hemma.
Såhär gör du klar-is hemma;
För att skapa klar-is krävs mer än att bara frysa vatten. Det handlar om att kontrollera frysprocessen för att undvika att luftbubblor och orenheter fastnar i isen. Den vanligaste metoden kallas "riktad frysning", där vatten fryses gradvis från en riktning, vilket trycker ut luft och orenheter i en del av isen som senare skärs bort. Här är stegen:
- Använd rent vatten – Det finns många som anser att man ska koka vattnet eller till och med destillera det men faktum är att vanligt kranvatten är rent och fräscht som det är så inget av det där är nödvändigt.
- Frys långsamt – Använd en isolerad form/behållare, ex en kylväska eller frigolitlåda, utan lock, för att frysa vattnet från toppen nedåt. Trixet är att behållaren ska vara isolerad från alla sidor förutom toppen.
- Avlägsna orenheter – När isblocket är fruset, kan du skära bort den sista delen som innehåller luft och orenheter.
Märk väl att vattnet inte ska genomfrysas utan ta ut behållaren från frysen efter ca 18-24tim (beroende på hur kall din frys är). Det är i det kvarvarande vattnet orenheterna och syret sitter. Denna process kräver tålamod och en del utrymme i frysen där hemma men resultatet kommer bli kanon och du kommer ha ett fint kristallklart isblock som du kan hugga upp till mindre iskuber, isstavar eller vilka former och mått du nu önskar.
Lycka till!